奶油脆片
做甜品总会用到蛋黄,剩下的蛋清除了做蛋白糖,还可以做这个更加简单快手的【奶油脆片】,好做又好吃。 淡奶油开封了不能久放,如果多那么一点点淡奶油,又不够做其它甜品的话,那么这个配方非常适合消灭少量剩余的淡奶油哦! 三种口味的奶油脆片,配方大致一样,就是粉类的用量有点区别。 参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#
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步骤1/12
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50g淡奶油➕35g细砂糖
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步骤2/12
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搅拌至糖融化,奶油变得浓稠。
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步骤3/12
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加入35g蛋清,搅拌均匀。
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步骤4/12
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筛入粉类:原味是32g低筋面粉;抹茶味是28g低筋面粉➕4g抹茶粉;可可味是28g低筋面粉➕4g可可粉
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步骤5/12
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搅拌均匀的面糊比较浓稠,但有流动性。如果干了就加淡奶油;稀了就加低筋面粉。
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步骤6/12
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将面糊装入裱花袋,在马卡龙模具中挤入1分硬币大小,不用挤满。
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步骤7/12
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右手拿起烤盘,左手在烤盘下轻轻拍打,面糊会均匀摊平在圈圈里。
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步骤8/12
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放入预热好的烤箱中层,150度烤10分钟。
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步骤9/12
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观察上色情况,个别脆片周边出现深色圆圈就马上出炉。晾凉变脆后,用牙签轻轻一挑就可以脱模了。如果等所有脆片都出现圆圈,那肯定会有几个完全变黑,那就不好看了。
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步骤10/12
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没有模具就直接挤在不粘烤盘中,除了没那么圆,其它没毛病,也非常好脱模。
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步骤11/12
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成品图~
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最后一步
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冷却后,密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-24
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