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老北京糊塌子

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今天和大家分享一下不加入一滴水的老北京经典美食——老北京糊塌子的做法供您参考。制作这款美食，我使用到了金龙鱼外婆香小榨菜籽油。成品色泽金黄，葱香浓郁，松软可口。特别适合老人和孩子食用。喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

角瓜(西葫芦） 1个

、

鸡蛋 3个

、

面粉（四张饼的量）约90克

、

蒜 3瓣

、

盐 3克

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

香油半勺

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油约15克

、

小葱 3根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
西葫芦切去两头洗净备用
步骤2/13 点击查看大图
将西葫芦擦成细丝备用
步骤3/13 点击查看大图
盘中加入食盐，腌制五分钟，将西葫芦的汤汁杀出来
步骤4/13 点击查看大图
盆内打入三颗鸡蛋
步骤5/13 点击查看大图
加入面粉和葱花
步骤6/13 点击查看大图
搅拌成比较浓稠的面糊备用
步骤7/13 点击查看大图
起锅加入金龙鱼外婆香小榨菜籽油
步骤8/13 点击查看大图
加入一大勺面糊
步骤9/13 点击查看大图
用勺子沿锅底将面糊摊平
步骤10/13 点击查看大图
一面定型后翻面烙至另一面
步骤11/13 点击查看大图
烙制两面金黄出锅
步骤12/13 点击查看大图
斩件装盘，再调个蒜酱：取个小碗儿，碗内加入盐，蒜泥，生抽，香油，陈醋，（可加入少许白糖）搅拌均匀，老北京糊塌子蘸蒜酱才完美！
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，老北京糊塌子完成。感谢收看！

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.面糊中不要加入一滴水，面糊的水分主要来源于西葫芦加盐腌制后杀出的汤汁和蛋液。这样烙出的糊塌子，才会蓬松柔软。 2.不喜欢葱花的宝子，也可以不放。 3.糊塌子不易摊得过薄，稍微厚一点，口感更松软。烙制时全程要中小火熬制，避免糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-23 · 辽宁省

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