老北京糊塌子
今天和大家分享一下不加入一滴水的老北京经典美食——老北京糊塌子的做法供您参考。制作这款美食,我使用到了金龙鱼外婆香小榨菜籽油。成品色泽金黄,葱香浓郁,松软可口。特别适合老人和孩子食用。喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#
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步骤1/13
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西葫芦切去两头洗净备用
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步骤2/13
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将西葫芦擦成细丝备用
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步骤3/13
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盘中加入食盐,腌制五分钟,将西葫芦的汤汁杀出来
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步骤4/13
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盆内打入三颗鸡蛋
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步骤5/13
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加入面粉和葱花
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步骤6/13
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搅拌成比较浓稠的面糊备用
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步骤7/13
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起锅加入金龙鱼外婆香小榨菜籽油
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步骤8/13
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加入一大勺面糊
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步骤9/13
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用勺子沿锅底将面糊摊平
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步骤10/13
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一面定型后翻面烙至另一面
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步骤11/13
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烙制两面金黄出锅
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步骤12/13
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斩件装盘,再调个蒜酱:取个小碗儿,碗内加入盐,蒜泥,生抽,香油,陈醋,(可加入少许白糖)搅拌均匀,老北京糊塌子蘸蒜酱才完美!
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最后一步
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最后上个成品图,老北京糊塌子完成。感谢收看!
1.面糊中不要加入一滴水,面糊的水分主要来源于西葫芦加盐腌制后杀出的汤汁和蛋液。这样烙出的糊塌子,才会蓬松柔软。
2.不喜欢葱花的宝子,也可以不放。
3.糊塌子不易摊得过薄,稍微厚一点,口感更松软。烙制时全程要中小火熬制,避免糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-23 · 辽宁省
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