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冷兔鲜肉月饼的做法

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冷兔鲜肉月饼

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正宗的鲜肉月饼是美味独到的，是宁肯花1小时排队也要等到它新鲜出炉的经典。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑毛猪肉 100克

、

中筋粉 250克

、

色拉油 100克

、

水 55克

、

生抽适量

、

老抽适量

、

胡椒粉适量

、

葱适量

、

糖 10克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
将中筋面粉150克、色拉油50g克、糖10克、盐1g克、水55克倒入容器中拌匀
步骤3/13 点击查看大图
拌匀后揉成面团放一旁醒半小时，水油皮就完成了
步骤4/13 点击查看大图
将中筋面粉100克、色拉油50克，搅拌均匀揉成面团，油酥团也完成了
步骤5/13 点击查看大图
将醒好的水油皮团擀成厚度为0.2厘米的长方形
步骤6/13 点击查看大图
将准备好的油酥团包进水油皮里
步骤7/13 点击查看大图
将包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，卷成长条，再擀长卷起
步骤8/13 点击查看大图
将卷起的长条面团切成小团
步骤9/13 点击查看大图
调制馅料，根据口味在肉泥中加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱拌匀
步骤10/13 点击查看大图
将小团有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入适量馅后收口
步骤11/13 点击查看大图
将准备好的蛋黄液刷在包好的月饼上
步骤12/13 点击查看大图
盖上冷兔印章，放入预热至200℃的烤箱中层，上下火模式烤25分钟
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冷却装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-21 · 上海市

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