中秋家宴主菜,爱尔兰面包蟹:蟹粉豆腐
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蟹粉豆腐是江南地区名菜之一,传统做法是将豆腐切小块用油煎黄,放入炒过的蟹肉及调味料,之后以水淀粉勾芡即可。蟹粉即是将蟹蒸熟后拆肉,佐以配料煮成的食物。今天我们这道蟹粉豆腐,用的是熟冻爱尔兰面包蟹,这是国内消费者普遍能够接受的有膏、有黄、又有肉的进口海鲜,味道丝毫不输我们国产的大闸蟹。 参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
熟冻爱尔兰面包蟹
1只
、
嫩豆腐
1块
、
胡萝卜
3小根
、
青豆
30克
、
小葱
2根
、
姜片
3片
、
盐
1小勺
、
白糖
1小勺
、
水淀粉
3大勺
、
清水
200ml
、
高汤
400ml
、
食用油
2小勺
烹饪步骤
-
步骤1/10
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面包蟹、黄金蟹是俗名,人家大名叫做普通黄道蟹,也叫食用黄道蟹。面包蟹广泛分布在欧洲大西洋沿岸,从摩洛哥北部沿欧洲大西洋沿岸延伸到大西洋群岛和挪威北部。主要渔区在北大西洋的西海岸,特别是爱尔兰。
-
步骤2/10
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面包蟹室温解冻,将解冻后的面包蟹掰开蟹壳,切成两半。
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步骤3/10
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用刀背轻轻敲碎蟹钳,取出蟹肉;用勺子轻轻挖出蟹肉、蟹膏待用。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-09-20 · 北京市
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