人间至味是松茸
松茸是一种名贵的野生食用菌,被誉为“菌中之冠”,因其珍稀、营养丰富、味道鲜美而备受追捧,有很高的营养价值和特殊的药用效果。松茸对生长地要求比较高,云南是主要产区,尤其以香格里拉的松茸为佳。 松茸是为数不多的可以生吃的野生菌之一。顶级的食材只需要最简单的加工。
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从香格里拉买回一小箱松茸
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削去根部的沙土,在流动的水下用软毛刷一朵一朵细心地洗净。不能泡水。
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用厨房用纸吸干水份。
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切片
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轻盐生抽中调一点芥末膏,摆盘,可以享用了。
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洁白无瑕,无法形容的鲜美,真的是大自然的馈赠。
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可以吃好几盘
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黄油煎松茸,又是一种美味。
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松茸汆肉汤,鲜得想把舌头吞下去。
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松茸炖鸡
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最后一步
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没吃完的,切片放在密封盒里,冷冻,可以放几个月。但不能吃刺身了,可以炒、煎、煮。
1.松茸的做法很简单,不考厨艺,难在清洗,需要细心、耐心,比较耗时。用流动的水冲洗,不要泡水,泡过水香味就淡了。
2.松茸保鲜,可以切片冷冻,也可以快速炒一下,或者焯一下水(水留着煮汤,很鲜美),然后再冷冻。
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发布于 2023-09-19 · 云南省
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