盐水花生毛豆正当季！

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秋天是收获的季节，始于春的播种走过夏的耕耘时光，作物们以饱满的内涵回馈着这一路的辛劳。秋天是金色的，是迷人的，连阡接陌的稻浪，热情似火的枫林，硕果累累，天高云淡，大雁南飞，引人遐思～秋天也是治愈的，没有了春夏的忙碌，收获的到来同时也带来了内心的平和，那些对作物长势的关心，对天气变化的焦虑，统统消失不见，取而代之的是闲话里的欢声笑语。儿时的记忆中，每到这个时节，毛豆和花生，总会在各家各户茶余饭后的闲聊中频繁闪亮登场。毛豆和花生，是家乡人家两个非常重要的作物。毛豆就是黄豆的小时候，刚成熟的时候叶子可以摘来喂兔子，豆子可以用来炒菜，更大部分的被晾在一根根竹篙上等着被风干，最后成为黄豆，用来制作豆腐。花生在家乡被叫做落花生，地上开花地下结果，采摘的时候耗时耗力，生花生可以直接生吃，清香甜美，更多的也是被晒干，用来制作花生米、或者炖汤等等。带着这些儿时记忆，今天呢，就给大家呈现这两个当季食材出现在茶余饭后场合的做法。秋天到了，愿大家眼里有美食，心里有期盼，所有的美好和收获都能如期而至。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花生 350g

、

毛豆 250g

、

八角 2个

、

桂皮一小段

、

盐 30g

、

食用油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买来的带泥新鲜花生放水里先浸泡两分钟，然后搓洗多遍直到完全干净。搓洗的过程就能闻到一股浓郁的生鲜花生味儿，洗完白白胖胖的，煞是可爱。
步骤2/7 点击查看大图
毛豆洗干净，用厨房剪刀剪掉一头一尾，方便入味。近看毛绒绒的，豆如其名。
步骤3/7 点击查看大图
将处理好的花生毛豆倒入锅中，放入2个八角，一小段桂皮和3勺盐。
步骤4/7 点击查看大图
加入清水没过食材，搅拌一下，浸泡半小时。
步骤5/7 点击查看大图
加入1小勺食用油，防止毛豆变黄，大火烧开，然后转中小火煮15-20分钟。注意不要盖锅盖，中间搅拌一两次。
步骤6/7 点击查看大图
时间到，水也差不多烧干的样子。一手花生一手毛豆，毛豆入味软烂，连皮都可以嗦脱骨，花生脆嫩鲜香，美妙不可言喻。真是太好吃了，最简单的调味，营养又健康。
最后一步点击查看大图
最后关键的来了，关火偷吃后，马上把花生毛豆捞出来，待汤汁冷却后，再把花生毛豆倒进去浸泡入味。当天吃不完的还可以放保鲜盒进冰箱冷藏，隔天接着吃。

小贴士

花生一定要搓洗干净，不然吃的时候有惊喜。盐要管够，不放心可以加水搅拌后尝一下。吃辣的朋友可以加干辣椒一起煮，秋天干燥，这里省了哈。时间不够的朋友开煮之前的浸泡可以省略，影响不是那么大，不要担心。上面提到的不盖锅盖，加食用油，煮好马上捞出都是为了让毛豆不发黄，不介意的朋友可以反向操作哦。

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发布于 2023-09-19 · 广东省

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