牛奶餐包
有段时间没做面包了,最近早餐没得吃,所以趁周末放假赶紧安排了一盘小面包,时间紧张,就做了基础版牛奶餐包,配方用过几次了,是特别适合边长28厘米的正方形烤盘的配方,能做到每个餐包都挤在一起,中间不留白,也不会因为太挤而影响面包的膨胀,所以口感特别特别的喧软。加了炼乳,所以吃起来牛奶的浓醇香味儿很突出,直接吃就很好吃,也可以用来做迷你汉堡胚使用,把小面包从中间拦腰切开,加一些培根或者火腿之类的也不错,所以这个配方真的建议收藏起来。制作过程中我还会说一下厨师机的使用,很多买了厨师机的小伙伴总是说用不好,其实很简单,跟我傻瓜式的抄作业,只需要复制粘贴操作过程,就能做出媲美面包房一般柔软香甜的小面包。 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
我今天揉面用到的是厨师机,大宇新款大白象厨师机,是属于厨师机中比较高级的了,所以揉面出膜速度很快,工作很静音也很稳,喜欢做面包的小伙伴我一直是推荐使用厨师机揉面的,面揉得好是面包,揉不好,很容易变成馒头
-
步骤2/11
点击查看大图
把面团材料放入揉面缸中,我习惯先放干性材料再放湿性材料,有的老师跟我正好相反,但那都不重要,只要把材料放全了,别手忙脚乱的忘一样就行高筋面粉,细砂糖,酵母粉,盐(要奶味儿重可以再加10克奶粉)放入揉面缸中搅拌均匀,加入牛奶,鸡蛋液,炼乳
-
步骤3/11
点击查看大图
材料放完就开始揉面,厨师机功能很多,左右两排共六个功能,选择'和面',和面要安装揉面钩,如果是'打发'功能就安装打发头,每种功能搭配不同的配件使用
-
步骤4/11
点击查看大图
档位选择3档,也就是中速,时间设定1分钟,1分钟以后全部材料就混合均匀了,也就是如图这个状态,很多小伙伴不会判断出膜的状态,那就不判断!混合均匀以后直接加黄油,黄油提前软化好,切小块,加入揉面缸,同样是3档,再揉1分钟,黄油跟面团也就混合均匀了
-
步骤5/11
点击查看大图
上个步骤已经将包括黄油在内的全部材料揉匀了,厨师机揉面2分钟,下面转6档,也就是高速,继续揉面,时间设定4分钟,就揉出手套膜了,厨师机揉面一共用时6分钟!如图状态就可以做面包了
-
步骤6/11
点击查看大图
将面团从揉面缸中取出,整理收圆,不会判断面团出膜的状态也没关系,这个面团表面光滑细腻,有光泽感,看到这样的状态就能判断揉面到位了
-
步骤7/11
点击查看大图
揉好的面团平均分成16份,每一份都再揉一揉后滚圆,摆入烤盘进行发酵,烤箱,室温,发酵箱都可以,选择自己有的工具进行发酵,当然发酵箱是最好的,做出的面包最软
-
步骤8/11
点击查看大图
发酵的时间做一碗稀释蛋液,就是鸡蛋跟清水以1:1的比例混合均匀,就可以了
-
步骤9/11
点击查看大图
发酵好的小面包体积膨胀大约两倍,每个小面包都挨在一起,看起来相亲相爱的,表面刷一层稀释蛋液,中间撒白芝麻,烤箱提前预热,上下火180度,中层,烘烤20分钟分钟,10分钟的时候加盖锡纸避免上色过重
-
步骤10/11
点击查看大图
面包出炉后震两次烤盘,震出盘内热气,放在网架上晾凉
-
最后一步
点击查看大图
晾至有一丢丢余温的时候,装袋密封保存,可冷冻保存一个月,不建议冷藏,冷藏面包会容易变硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-19 · 北京
牛奶餐包的相关分类
牛奶餐包的相关推荐
-
#自由创意面包#红豆小餐包
163371人看过 -
奶香小餐包
4095961人看过 -
#嗨fun暑假#第二天还回弹的超软面包—新手餐包必做
194883人看过 -
奶香小面包
63586265人看过 -
#夏日吃货嘉年华#波兰种小餐包
131367人看过 -
吐司面包
20426547人看过 -
一发零失败松软的小餐包
12277人看过 -
#原制原味,聚会菜谱#芒果小餐包
124738人看过 -
#奇妙烘焙屋#餐包
147554人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5809941人看过 -
软fufu!雪芙牛奶餐包! 一口吃到云朵上去!
11774人看过 -
肉松面包卷—柔软超好吃
13299879人看过