糯玉米马芬
用了金黄香甜的水果玉米做过马芬之后,感觉很是不错。当遇到突然而至的一大堆糯玉米,便忍不住想用同样的方式对待糯玉米。思及糯玉米的黏性,增加了些面粉的用量。而糯玉米的含水量不那么高,打出来的鸡蛋玉米浆比较浓稠,面粉拌进去,几乎就要成面团,于是又添加些水进去。也可以用牛奶,增加些奶香。但牛奶同时也会增白,糯玉米原本就不黄,还是用水,看看糯玉米蛋糕的原色是什么样。 被面粉卸掉了黏性的糯玉米蛋糕长势很好,金黄的焙烤色并不输于黄澄澄的水果玉米,只是内心没有那么诱人的玉米黄,唯有未及破碎的浅黄色玉米胚芽星星点点散布其中。 参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#
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用料:糯玉米200克,水55克,低筋粉100克,糖30克,鸡蛋1个,泡打粉5克。
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将鸡蛋,玉米粒,白糖倒入料理机中。
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搅打成稠厚浓浆。
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倒入大碗,加入水,搅拌均匀。
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倒入玉米油,搅拌均匀。
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步骤6/11
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泡打粉和面粉混合,筛入玉米浆中。
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拌成均匀面糊。
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步骤8/11
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装入马芬杯中,七八分满。
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步骤9/11
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放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。
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步骤10/11
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表面金黄,出炉。
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最后一步
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立即脱模,晾至温热后食用。
玉米粒与面粉的比例可以根据自己想要的口感酌情调整。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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发布于 2023-09-19 · 四川省
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