快速便捷一次发酵馒头～白糖馒头
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步骤1/14
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把酵母粉放入温水中搅匀，
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步骤2/14
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将白糖加入面粉中拌匀，
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步骤3/14
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将融解的酵母水倒入面粉中
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步骤4/14
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用筷子搅成絮状，
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步骤5/14
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下手抓成粗糙的面团，
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步骤6/14
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将面团放到面板上揉搓6分钟，把面团揉到细腻光滑的效果，【一直揉到面团切开无汽孔状】
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步骤7/14
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面团搓成长条状，分成12个剂子，
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步骤8/14
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再把剂子搓成圆球状，【把圆球搓的高一些，后面发酵好会往下塌一些】
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步骤9/14
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蒸屉上刷油防粘，摆上馒头生胚，
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步骤10/14
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盖上锅盖开始第一次发酵50分钟，发酵至体积变大，手感变轻，按压能快速回弹，【发酵是看状态，不是看时间。看状态的话，成功率是比较大的，看时间的话，温度是主要原因，低温面团会发过慢，高温会使生胚发过火。如何判断生胚是否发酵好：一看生胚体积有没有变得比原先的大，二掂拿起来放在手上感觉重量变轻，三摸用手轻按一下生胚表面能快速回弹即可】
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步骤11/14
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冷水计时大火蒸18分钟，关火焖5分钟出锅。
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步骤12/14
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白胖胖水光肌般的视觉，
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步骤13/14
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扑面而来面食香甜的气息，
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最后一步
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细腻软糯又蓬松q弹的口感，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-17 · 广西壮族自治区
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