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煎糯玉米饼

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蒸过了糯玉米的糕,来煎个糯玉米饼。一向不爱煎炸,懒得去费油锅。但几乎每年都还是会在玉米的季节里煎点儿玉米饼,满足下饕客们的口欲。 记得往年煎过纯糯玉米的粑粑,糯玉米的黏劲儿超乎想象,跟糯米的糍粑没什么区别,非被热油完全包裹不能成型。搞得人狼狈不堪。现今,再来个糯玉米的煎饼就加点面粉和泡打粉。面粉可以削弱糯玉米的黏性,不需要完全被热油包裹也能够成型,因而可以少用些油。无铝泡打粉可以使面饼快速起发,在内部形成疏松孔洞,吃起来口感松软。 结果和想象的一样,外脆内软,清香甜润玉米味。。。。 参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/11

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小贴士

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。 煎糯玉米饼需多放油,以放入面糊后,面糊不能接触锅底为佳。 煎饼时火不宜太大,以防外焦内生。

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发布于 2023-09-16 · 四川省

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