贵州凯里酸汤鱼片
酸汤鱼是凯里周边苗族饮食的一道美味佳肴,是一道具有地方特色的美味佳肴,其传承已有上千年的历史。 到了凯里如果不品尝酸汤鱼那真是遗憾,不能算真正到过凯里,因为凯里酸汤鱼的美誉已经响遍全国各地。
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步骤1/8
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1.鱼骨清洗干净,下食盐、胡椒粉、料酒、葱段、生姜,腌制30分钟鱼
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步骤2/8
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2.鱼肉清洗干净,下食盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀至粘稠
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步骤3/8
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3.加入蛋清、淀粉、食用油,依次抓拌均匀备用
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步骤4/8
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4.锅中倒油烧热下姜片、蒜粒炒出香味,下鱼头、鱼骨煎至两面金黄,倒入开水
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步骤5/8
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5.下番茄丁、红酸汤、小米剁辣椒咕嘟3-5分钟左右
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步骤6/8
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6.下食盐、鸡精、金针菇、老豆腐煮咕嘟2-3分钟捞出
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步骤7/8
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7.转小火下鱼片,所有鱼片下锅后慢慢推动锅里,水开后煮20秒左右出锅,鱼肉发白出锅
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最后一步
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8.出锅装盘,这颜色真的太美了,酸辣鲜美,比外面的酸菜鱼,好吃不止一点点哦~酸辣鲜美好吃不止一点点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-15
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