百刀羊肉汤面
传承我母亲每年冬至日必须做的百刀羊肉汤面，家人们说：太好吃了！ 参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#
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步骤1/16
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把面粉倒入盆里，凉水用筷子把面搅拌成絮状，面和硬一点，揉成面团。
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步骤2/16
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把和好的面团，放保鲜盒里醒10分钟，这是洗菜和切羊肉小丝。
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步骤3/16
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多揉一下面，把面擀成5毫米厚。
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步骤4/16
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把面片刀斜切成5、6毫米宽的条。
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步骤5/16
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撒点面粉防坨，把面条翻摆撒面粉。
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步骤6/16
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切面条。
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步骤7/16
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切好的面条铺开晾防坨。
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步骤8/16
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一个长方形面条，四面有斜面。
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步骤9/16
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羊肉尽量切面条大小。
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步骤10/16
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把羊肉丝放入碗里，加白酒、老抽、生抽、淀粉、花椒油和白胡椒粉腌一腌。
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步骤11/16
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白萝卜、豆角、豆腐和土豆切的尽量都和面条一样大小。
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步骤12/16
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锅里添油煮五成熟时转小火，加生姜片、大蒜片和大葱碎炒黄爆香，倒入腌制好的羊肉翻炒断生。
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步骤13/16
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另起锅加白萝卜丝煮5成熟，加入豆角和适量食盐入味煮熟。
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步骤14/16
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羊肉锅里加土豆和豆腐8成熟，加入煮熟的白萝卜丝和豆角碎。
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步骤15/16
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一口锅里炖菜，一口锅里下面条。
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最后一步
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下熟的面条加入炖好的菜锅里搅拌均匀，加芫妥和一丢丢太太乐鸡精入味。
数十年我做晕、素汤面条都是一口锅炖菜，一口锅下面，然后下熟的面条倒入炖好的菜锅里，这样做的汤面条特别香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-14
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