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腐竹焖鸭肉的做法

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腐竹焖鸭肉

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鸭肉寒凉，夏天容易上火，是夏日消暑的不二之选

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鸭肉全鸭四分之一

、

腐竹四条

、

蒜一条

、

香菇两个

、

八角一个

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

冰糖两粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备素材
步骤2/9 点击查看大图
鸭肉飞水，皮太厚且带了一层肥油，被处理掉了
步骤3/9 点击查看大图
腐竹稍微炸下会更香，不过为了省油，我用了点点油煎的，煎完再用水泡软
步骤4/9 点击查看大图
香菇泡水。准备姜蒜头，八角，再将泡水的香菇切片，香菇水留着。
步骤5/9 点击查看大图
热油锅爆香
步骤6/9 点击查看大图
鸭肉下锅用香菇水翻炒一会，加料酒，生抽，老抽翻炒一分钟，再将腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干开始粘锅时，差不多两分钟
步骤7/9 点击查看大图
接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟，并下两颗冰糖。
步骤8/9 点击查看大图
最后加蒜叶，用大火收汁就ok了！
最后一步点击查看大图
搞定！

小贴士

泡过的腐竹一定要下完生老抽后再下，否则容易吸走咸味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-13

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