干烧黄鱼-super美味+100%完整
一个人的晚餐,有点儿想吃黄花鱼,那就做上一条吧但我不喜欢鱼头,所以提前把它切掉了哈
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步骤1/10
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黄鱼去内脏和鳞(我也不喜欢吃鱼头),洗净,用2克盐、适量的料酒和姜片腌制15分钟,备用。
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步骤2/10
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准备好干辣椒、葱姜片和蒜瓣(用刀压裂更入味)。调干烧鱼酱汁:两勺生抽、半勺醋、半勺蚝油、半勺糖。小葱花留着出锅再用
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步骤3/10
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锅里放底油,温热后把鱼连同腌鱼时用的几片姜一起放进去煎。鱼放入后不要着急翻动,大概一两分钟再小心翻面(来回翻动鱼很容易散,如果怕粘锅可以晃动一下锅)。
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步骤4/10
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翻面后煎出香味(反正等一下还要烧,所以无需很久,几分钟足矣),盛出备用。
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步骤5/10
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继续用刚才锅中剩余的油,放入辣椒和葱姜蒜煸香。
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步骤6/10
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根据口味加一两勺豆瓣酱进去,快速翻炒一下就把煎过的鱼放进去。(所以不用放盐了)
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步骤7/10
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加入少许料酒烹一下,鱼腥味全无!
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步骤8/10
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倒入刚才调好的干烧鱼酱汁(回看第2步),再加入一小碗热水进去,晃匀,盖锅盖焖烧5分钟。
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步骤9/10
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开盖收汁!(我觉得给鱼翻面不好操作,于是就用勺子手动给鱼身的上面加汁,这样完全不影响味道的,还100%保证了整条鱼从头到尾都是漂漂亮亮的)
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最后一步
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出锅!撒上葱花,成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-14
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