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美味碌鸭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

番鸭 1只

、

姜 1块

、

蒜 6-8粒

、

干葱 2颗

、

陈皮适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

香叶适量

、

东古淡盐一品鲜酱油 3茶匙

、

东古上等蚝油 3茶匙

、

冰糖 100克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将番鸭洗净，用3茶匙盐将鸭子全身擦拭一遍，腌制15分钟后再清洗一遍
步骤2/7 点击查看大图
倒3茶匙东古淡盐一品鲜酱油擦拭鸭子全身
步骤3/7 点击查看大图
热锅冷油，将鸭子放到锅里反复碌制鸭皮表面至金黄色，然后放置一旁备用
步骤4/7 点击查看大图
把姜切粒，再次热锅下油，将姜粒、蒜、干葱爆香至金黄色
步骤5/7 点击查看大图
沿锅边倒6茶匙东古淡盐一品鲜酱油，可以增加香味再倒3-4碗水下锅
步骤6/7 点击查看大图
然后加3茶匙东古上等蚝油、100g冰糖，最后下少许陈皮、桂皮、八角、香叶最后下鸭子
最后一步点击查看大图
盖上锅盖大火焖25分钟，转小火焖25分钟即可

小贴士

1、用盐擦拭鸭子既可以去腥也可以使鸭皮更爽口 2、碌制鸭皮时，热锅下冷油后要注意油温不宜过高，以免影响上色不均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-13 · 广东省

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