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黄皮焖鸭(广东味道)的做法

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黄皮焖鸭(广东味道)

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黄皮果是两广地区的特色水果，有点像葡萄，是一串一串的，味道酸酸甜甜的。别看名字起的随意，“饥食荔枝，饱食黄皮”，说得就是黄皮果健脾消食开胃的功效，用来入菜，独特的果香为菜品增色不少，夏日的限定美味。参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭子半只

、

黄皮 15-20颗

、

葱姜蒜 15g

、

美人椒 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭子半只（用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟）黄皮果15-20颗，用盐水洗净，取出籽，保留皮；葱姜蒜适量，美人椒1个。这道菜主要突出的是黄皮的味道，所以不用加其他的香料了。
步骤2/9 点击查看大图
锅中倒油，下入鸭子煎至两面微焦，下入姜蒜爆香；
步骤3/9 点击查看大图
倒入两勺生抽，两勺广东米酒，一勺蚝油，半勺老抽，一勺冰糖翻炒，给鸭子上个色。
步骤4/9 点击查看大图
下入热开水，可以加入适量盐，汤汁要略咸一点才能入味，大火煮沸腾5分钟。
步骤5/9 点击查看大图
煮开后转入砂锅中中小火焖40分钟或转入高压锅20分钟。（建议用高压锅，更入味，且水分不容易焖干）
步骤6/9 点击查看大图
鸭子焖煮后，下入黄皮，再焖煮15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
焖煮后黄皮会变得软烂，香味煮到汤汁里。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前，下入辣椒和葱段。
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出锅，太香啦！

小贴士

建议用高压锅，更入味，且水分不容易焖干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-13 · 广东省

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