火爆的斑斓椰丝月饼教程来啦❗锁死这个配方的做法

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火爆的斑斓椰丝月饼教程来啦❗锁死这个配方

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斑斓椰丝月饼一口惊艳，你们一定要试试❗ ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 此方子可以做75克的月饼：4:6的配比，皮30克，馅45克，12个左右。材料：中筋面粉185克，（根据面粉的吸水性可以±5到10克）奶粉15克，转化糖浆128克，花生油42克，枧水3.5克，馅料：低糖莲蓉馅500克，椰子粉20克，斑斓粉12克—15克，椰丝40克。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

中粉 185克

、

奶粉 15克

、

转化糖浆 128克

、

花生油 42克

、

低糖莲蓉馅 500克

、

椰子粉 20克

、

斑斓粉 12—15克

、

椰丝 40克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
糖浆，花生油，枧水，放一起搅打均匀。倒入粉类用手抓捏均匀无干粉，不要过度揉它盖上保鲜膜去制作馅料。把莲蓉馅加入斑斓粉，椰子粉抓捏均匀，再加入椰丝抓捏均匀。把馅料分成45克一个，皮分成30克一个揉圆盖上保鲜膜以防风干
步骤2/5 点击查看大图
把馅料分成45克一个，皮分成30克一个揉圆盖上保鲜膜以防风干取一个饼皮按扁放入馅料，虎口收口，放入模具，按压成型，提起脱模，依次放入烤盘摆放整齐。
步骤3/5 点击查看大图
海氏K9微蒸烤一体机提前预热200度，烤的时候用180度烤16分钟左右，（如果烘烤当中有裂口的现象，中途就端端出来凉5分钟左右再继续烘烤）后面观察饼皮颜色，烤箱时间温度仅供参考不可照搬。
步骤4/5 点击查看大图
刚出炉的月饼软又烫手，等单月饼凉的不烫手了再转移到凉网上去晾凉密封保存。
最后一步点击查看大图
广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

烤箱温度仅供参考不可照搬

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发布于 2023-09-13 · 河南省

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