把子肉(下饭菜)
大口吃肉的快乐,莫过于一大锅入口即化的把子肉,还能同时享受虎皮鸡蛋和虎皮青椒的美味!(五花肉经过煎制和炖煮,完全不会腻) 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/10
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五花肉400g,切成一指宽的厚片;2-4个鸡蛋,3-4个青椒(根据自己能吃辣的程度来选,建议选不辣的,主要取的是青椒的香味)葱姜蒜、干红辣椒花椒、八角桂皮香叶适量。
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锅中倒入少许底油,将五花肉煎制两面金黄微焦。(五花肉无需焯水,直接下锅煎)
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将五花肉拨至一旁,下入一大勺黄冰糖炒至融化;(无需单独炒糖色,和肉一起融化糖即可)
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步骤4/10
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冰糖大部分融化后,倒入葱姜蒜,干辣椒花椒,八角桂皮香叶,炒出香味;
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步骤5/10
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倒入2勺生抽,2勺料酒、1勺老抽,进一步给五花肉上色;
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步骤6/10
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倒入热开水,没过肉3厘米左右,撒上胡椒粉,焖煮半小时。
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步骤7/10
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鸡蛋煮熟后剥皮;青椒用刀拍一下,拍扁后方便煎。锅中倒入少许底油,将鸡蛋和青椒煎出虎皮状。
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步骤8/10
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肉炖煮半小时后,下入虎皮鸡蛋,加入适量盐调节咸淡,继续焖煮20分钟;
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步骤9/10
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再下入虎皮青椒焖煮10分钟。
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最后一步
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出锅撒上葱花,太香啦!汤汁不要收干,留着拌饭吃!
汤汁不要收干,留着拌饭吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-11 · 广东省
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