蒜子剁椒
作为江南人对辣椒也是情有独钟,平常闲时总要做两瓶蒜子剁椒放在冰箱里备用,做菜需要时即可拿出来用。用它来做一些菜肴,简直美味至极。 这款蒜子剁椒做起来方便,不需要任何复杂的厨房用具,也不需要开锅熬热油。
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步骤1/5
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大蒜头掰开蒜瓣分别剥去蒜衣,洗净后剪成蒜丁(大小随意)。
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步骤2/5
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小米椒洗净后控干水份,剪成节段状(大小随意),放盐(较多一些)与蒜子一起搅拌均匀。
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步骤3/5
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开始装瓶,瓶要无水无油无异味,装入三分之一后,用两层保鲜袋包住擀面杖(这样不会弄脏擀面杖),用力向下充分按压,再依次往瓶里添入蒜子辣椒,重复之前动作。
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步骤4/5
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等全部装入后,再压实,再倒入食用油(不必熬成热油)封口。
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最后一步
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旋紧瓶盖,放入冰箱冷藏(可以存放两三个月不会坏),用时随时可以拿出来做各种菜肴,如:炒蕻菜梗子,炒红薯梗,蒸剁椒鱼头,做小炒牛肉等等。
1:做的时候,盐要多放一些,一定要用油封口,这样不会坏。
2:放冰箱冷藏,可以存放久一点。
3:用擀面杖压实的好处,一是瓶子可以多装一些剁椒,另一个就是能把蒜子及辣椒的汁水捣鼓出来,剁椒味道会更好。
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发布于 2023-09-11 · 浙江省
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