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手工蒜蓉剁椒的做法

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手工蒜蓉剁椒

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好怀念外婆在世时做剁椒的情景，那时人口众多，每次做都用大木盆(你可以想像一下有多大，坐得下成年人)来装的，一放暑假就做，那味道好让人怀念呀！30多年过去，每次吃剁椒都会想起往事。今天时光倒转重回小时候吧!

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1小时以上 | 切墩(初级)

红辣椒 500g

、

小米椒 250g

、

蒜蓉 250g

、

盐 50g

、

味精 2g

、

砂糖 2勺

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
辣椒用湿布擦干净，勤洗布。阴干，不要有水。
步骤2/10 点击查看大图
小米椒也一样处理
步骤3/10 点击查看大图
蒜拍开
步骤4/10 点击查看大图
戴上手套剁椒，注意粘板要干的。
步骤5/10 点击查看大图
蒜剁碎。
步骤6/10 点击查看大图
我做了6斤辣椒，剁得累屎偶了。好在有两帮手，我们也就忙了3个小时而已。(吃货的世界你不懂)你不弄那么多，你就按比例来吧。
步骤7/10 点击查看大图
将蒜，辣椒，盐，味精，砂糖全放一起搅拌均匀，腌一下，等出水。
步骤8/10 点击查看大图
装瓶，用勺子压一下不要那么多水，也别装太满了。
步骤9/10 点击查看大图
花生油烧香放凉
最后一步点击查看大图
用勺子慢慢的装入瓶子里，盖好盖子，三五天后就可以吃了。

小贴士

红辣椒不够辣，加些小米椒，辣味来得更浓烈些。自己做的没放防腐剂，所以尽快吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

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