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广式月饼（低糖五仁馅料）

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又是一年中秋佳节，传统的五仁月饼必须安排一下！参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 210克

、

转换糖浆 150克

、

花生油 50克

、

枧水（碱水） 4克

、

低糖清香五仁馅 500克

、

蛋黄水（刷表面） 1个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
用古法花生油，做出来的月饼特别香
步骤2/22 点击查看大图
转换糖浆与碱水混合
步骤3/22 点击查看大图
加入花生油充分拌匀至完全融合
步骤4/22 点击查看大图
加入中筋粉（普通面粉）
步骤5/22 点击查看大图
揉匀后装入保鲜袋，入冰箱冷藏1-2小时
步骤6/22 点击查看大图
准备五仁馅
步骤7/22 点击查看大图
50克一个的月饼，馅料35克一个搓圆备用，饼皮15克
步骤8/22 点击查看大图
冷藏后的月饼皮适当回温后15克一个搓圆备用
步骤9/22 点击查看大图
饼皮压扁后放馅料
步骤10/22 点击查看大图
包住后收口朝下
步骤11/22 点击查看大图
完全收口搓圆，表面裹一圈玉米淀粉后入模具成型
步骤12/22 点击查看大图
全部完成
步骤13/22 点击查看大图
入烤箱180度，中层烤5分钟定型
步骤14/22 点击查看大图
取出烤箱待晾凉后表面刷一层蛋液
步骤15/22 点击查看大图
继续入烤箱，上下火170度中层烤15分钟（具体以月饼上色效果为主）
步骤16/22 点击查看大图
烘烤完成
步骤17/22 点击查看大图
两天后月饼回油颜色呈金黄色
步骤18/22 点击查看大图
包装一下
步骤19/22 点击查看大图
包装一下
步骤20/22 点击查看大图
月饼很赞
步骤21/22 点击查看大图
螃蟹的是25克一个的
最后一步点击查看大图
美美品尝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-10 · 浙江省

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