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雪梨发糕

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meggy跳舞的苹果

梨因其鲜嫩多汁，酸甜可口，有“天然矿泉水”的美称，是秋季传统养生水果，有生津、润肺、清热、化痰等功效。梨可生吃，亦可熟食。生吃有解渴、开胃、润肠的效果；对脾胃差、胃寒的人，熟吃梨益脾止泻，更易被身体吸收利用。 这款 “雪梨发糕”暄软好吃，自带甜味，既可当主食，又能当零食；其中的果糖为酵母提供了充足的养分，发酵速度也较普通的面糊要快。 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
雪梨糊 360克
、
鸡蛋 50克
、
低筋/中筋面粉 400克
、
干酵母 4克
、
蔓越莓干 40克
烹饪步骤
小贴士

1. 发糕的标准配方是：水量是面粉量的90%，水指的纯水；鸡蛋和梨糊不算纯水，所以与面粉量几乎为1:1，主要看面糊的状态；太干，发糕口感硬；太稀，缺少支撑力，发糕涨不起来，经常会出现四周高而中间凹陷的现象； 2. 梨糊自带甜味，可根据喜好酌情加糖； 3. 蔓越莓干也可换成葡萄干等果干； 4. 用普通的饭碗即可，内壁刷少许植物油，易脱模； 5. 蒸的时间根据容器的大小薄厚调整。

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发布于 2023-09-08 · 北京市

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