猪肉小白菜包子
小白菜的吃法很多,可以直接炒、涮、煮,能最大限度地保留维生素C,如果做馅用,最好能焯水后再使用。如果量大,可一次性焯烫、过凉水、攥干,放冰箱冷藏保存,包包子、饺子、馅饼、煮面都成,5日内食用完,营养和口感都没什么变化。 小白菜的营养价值很高,尤其胡萝卜素的含量更是大白菜的74倍,每100克高达1680微克,维生素A含量也有280微克,钾、钠、钙、叶酸含量也不低。因此,孕妇、产妇可常吃,除了能提供丰富的营养,还能润泽皮肤、明目。此外,小白菜的膳食纤维很丰富,润肠清肠效果不错。 秋天,正是吃小白菜的季节,蒸一锅包子吃几顿,一日三餐轻松搞定。 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/16
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面粉、酵母、水入盆
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步骤2/16
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揉成不软不硬的面团,盖盖子,室温发酵(目前室温29度)
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步骤3/16
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小白菜择洗干净;菜叶上有灰尘,可放淡盐水中浸泡5分钟,再冲洗干净
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步骤4/16
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入开水锅中焯烫变色,捞出过凉水
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步骤5/16
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焯水攥干的小白菜一盆,肥瘦1:9的猪肉馅
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步骤6/16
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小白菜剁碎,攥掉多余的水分
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步骤7/16
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温锅温油,葱花煸炒出香味,肉馅入锅,变色后倒酱油,关火
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步骤8/16
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小白菜、肉馅、盐拌匀
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步骤9/16
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面团发至2倍大
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步骤10/16
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案板上撒少许面粉,面团揉光滑,搓长条,切剂子,擀成四周略薄、中间稍厚的圆皮
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步骤11/16
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放适量馅料在圆皮上
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步骤12/16
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包包子
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步骤13/16
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蒸锅里放蒸布或者蒸屉刷油,包子码放好,盖上盖子,发酵20分钟左右,看环境温度决定发酵时间
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步骤14/16
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包子比先前涨了一圈,明显圆润了,开大火,上汽后蒸12-15分钟,根据包子大小调整时间,焖5分钟出锅
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步骤15/16
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白胖暄软
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最后一步
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馅料很美味
1. 小白菜焯水后过凉水,可保持翠绿的颜色,而且蒸出来的包子口感好;也可以将小白菜剁碎后放盐杀水,再和肉馅混合,清香的味道更浓一些,蒸出来也绿一点儿;
2. 肉馅炒熟后再拌馅,肉不腥,肉味浓,蒸的时间短。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-08 · 北京市
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