可露丽
可露丽(Cannelés),是一款来自法国波尔多的传统小甜点,其特点是外表焦糖色,内里润滑,气孔清晰,外形轻巧可爱似铃铛,因此有着“天使的铜铃”之称。 制作可露丽的材料并不繁杂,主要是面粉、鸡蛋、牛奶、黄油。经过24-72小时的面粉熟成,烤出来的可露丽从外到里的状态才够完美。 深褐色的脆壳弥漫着浓郁的焦糖气息,蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞,口感层次丰富,朗姆酒和香草的香气洋溢在口中,让人欲罢不能。刚出炉的可露丽外脆里嫩,随着时间的流失,外壳吸收了空气中的水分,其口感就变成外韧里软。 七夕,为爱的人做一份可露丽,香甜到心里。 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/15
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备料
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牛奶和砂锅入锅,小火加热至微沸,离火;放黄油,用余温将黄油融化
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步骤3/15
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1个鸡蛋、2个蛋黄搅拌至颜色变淡
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步骤4/15
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筛入低筋面粉,以不规则方向拌匀
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步骤5/15
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牛奶少量多次倒入面糊中
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步骤6/15
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过筛,用刮刀将面疙瘩碾碎
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步骤7/15
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倒入朗姆酒、香草精,混合均匀
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步骤8/15
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表面贴保鲜膜,放冰箱冷藏24-72小时
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步骤9/15
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三能可露丽模具内刷黄油液
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步骤10/15
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冷藏后的面糊重新搅拌均匀,保鲜膜上沾的黄油要刮下来一起搅拌
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步骤11/15
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倒入模具中,9分满
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步骤12/15
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入预热好的烤箱中层,上下火230度烤20分钟,再转为170度烤50-60分钟,根据烤箱实际情况调整
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步骤13/15
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出炉后倒扣,脱模
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步骤14/15
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天使的铜铃,小巧可爱
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最后一步
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热吃外脆里嫩,凉吃外韧里软
1. 过筛后的面糊经过冷藏后更加细腻;
2. 模具里面刷黄油液,易脱模。
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发布于 2023-09-07 · 北京市
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