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家常花卷的做法

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家常花卷

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小时候家里穷，吃个带油的花卷就和过年一样，每年在菜籽油收获的季节，妈妈总会蒸一锅花卷来解馋，永远都是妈妈的味道参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

酵母粉 3克

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

盐少许

、

水 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
300克面粉里放入3克酵母150克凉水，揉成光滑的面团，密封醒发至两倍大
步骤2/12 点击查看大图
我是低温发酵，所以发酵的气孔非常的均匀细腻
步骤3/12 点击查看大图
案板上撒上干面粉，将发酵好的面团再次揉面，排出气孔
步骤4/12 点击查看大图
擀成一个长方形的面片
步骤5/12 点击查看大图
面片上倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油
步骤6/12 点击查看大图
再用刮板均匀地将菜籽油涂抹，喜欢吃咸口的，可以适量撒点盐
步骤7/12 点击查看大图
然后从下向上约三指宽折叠起来
步骤8/12 点击查看大图
折叠好的面团切两指宽，两个一组摞起来，用筷子从中间压出折痕，然后绕筷子转一圈，做成花卷状
步骤9/12 点击查看大图
将做好的花卷移入蒸屉，二次醒发约30分钟
步骤10/12 点击查看大图
开大火蒸至冒气后计时约十分钟后出锅
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
蓬松宣软，香气四溢

小贴士

如果是常温发酵，大概发酵约一小时，如果是低温发酵，就是放在冰箱里冷藏发酵，一般晚揉面，第二天早上起来蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-06 · 陕西省

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