砂锅酱豆腐
把豆腐掰成大块，放到砂锅里，加酱炖十几分钟。炖好的豆腐，吸饱了汤汁，吃起来口感就像老汤豆腐一样，非常入味。用炖豆腐的汤拌米饭，一样超赞。每次炖一锅，都会吃的干干净净，非常受欢迎。
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步骤1/9
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咱们先来制作肉酱。锅中倒入食用油，油量可以比平时炒菜稍多一些。然后放入肉馅，小火煸炒至变色。
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步骤2/9
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把葱姜碎放入锅中，煸炒出香味。
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步骤3/9
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往锅中放入2小勺辣椒粉，煸炒出红油。
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步骤4/9
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把葱伴侣豆瓣酱和甜面酱放入锅中，煸炒均匀。然后再往锅中倒入一小碗清水，一勺白糖，然后不停的翻炒，避免糊底，直至酱色越来越浓，锅里有明油渗出，然后关火。酱就做好了。
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步骤5/9
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接下来准备豆腐。把豆腐掰成大块，葱姜切块。
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步骤6/9
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锅中倒入一点点食用油，油热后把葱姜放入锅中，简单的翻动几下。
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步骤7/9
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把豆腐放入锅中，不用翻炒，只要用铲子轻轻的中推动几下就可以了，避免糊底。
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步骤8/9
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然后往锅中放入2勺肉酱，一小碗清水，大火烧开后转小火炖十分钟。
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最后一步
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放入少许盐，鸡精，再撒一点香葱末就可以关火上桌了。
1、 酱里的辣椒粉可以选择不辣或者微辣的那种，这样做好的酱，看着红亮诱人，很有食欲，但吃起来没有什么辣度，当然也可以不放。做好的酱，不仅可以炖豆腐，蘸馒头，拌米饭都很美味。
2、 豆腐建议大家选择卤水豆腐，这样不容易炖散。另外，炖的时候，不要大力翻炒，用铲子轻轻推动几下就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-06 · 北京
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