宴客凉菜椒麻口水鸡的做法

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宴客凉菜椒麻口水鸡

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食材清单加入采购清单

鸡腿 2个

、

生抽，老抽，花雕

、

糖，盐，花椒，

、

八角，葱姜蒜

、

香叶，四川红油，香油

、

二八酱，冰水

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿浸泡30分钟，准备冰水2-3瓶
步骤2/11 点击查看大图
起锅料酒3勺，煮开放入鸡腿30秒捞出（水里不是脏，另一个菜用到椒盐，不小心掉水里一丢丢）
步骤3/11 点击查看大图
放入冰水浸泡30秒，反复三次
步骤4/11 点击查看大图
锅内放花雕三勺，葱姜，八角，香叶，花椒，放入鸡腿小火炖煮30分钟
步骤5/11 点击查看大图
调汁，芝麻花生酱一勺，生抽2少，老抽半勺，醋1-2勺，糖两勺，盐一勺，姜末，蒜末，花椒油两勺，香油一勺，四川红油三勺
步骤6/11 点击查看大图
鸡汤适量，调成浓稠的汤汁
步骤7/11 点击查看大图
鸡腿捞出放凉
步骤8/11 点击查看大图
切开入盘
步骤9/11 点击查看大图
撒料汁
步骤10/11 点击查看大图
撒芝麻，香葱，香菜，冷藏半小时
最后一步点击查看大图
看着汤汁流口水不

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-06 · 天津市

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