蒸馒头

浏览 22557 · 收藏 362

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

馒头是面粉经发酵而制成，食用后易于消化吸收，特别适合小朋友和肠胃功能弱的人群。自己蒸的馒头吃着安全健康，早餐馒头特有的面香唤醒美好的一天开始。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 600克

、

温水（约30度） 300克

、

白糖 1小勺

、

酵母 6克

、

小苏打 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母和白糖加入面粉搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
水少量多次加入面粉用筷子搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
手揉面至光滑面团。
步骤4/13 点击查看大图
把揉好面团加盖醒发。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团约是原醒发前面团1倍大，并可见许多气孔。
步骤6/13 点击查看大图
面板上撒一些面粉，把面团从盆里取出放到面板上，取小苏打均匀揉到面团中（小苏打不能多，不然馒头会发黄，小苏打揉不均匀馒头会出现黄点，口味大打折扣，没有把握的人也可舍去小苏打这一步，只是味道会略差一些）小苏打可以中和发酵产生的酸味，突出面香味。
步骤7/13 点击查看大图
柔到切开面团气孔基本均匀，没有大气孔就好了。
步骤8/13 点击查看大图
面团搓成长条
步骤9/13 点击查看大图
根据自己的蒸具大小分割面团数量，并继续加盖放置，每次只拿出2–3个面团加工，预防面团表面变干。
步骤10/13 点击查看大图
揉馒头，转着圈把面团揉成一个圆圆的实心馒头，注意表面光滑，收口放底部。不会揉圆馒头就搓个长条，然后拿刀切约三到四指宽，注意不能太细，不然不易站立。
步骤11/13 点击查看大图
摆好盘，注意每个馒头之间留有空隙，面团需要二次发酵变大。
步骤12/13 点击查看大图
放入蒸箱（没有启动任何操作，只是关闭蒸箱门）的面团需要再次发酵25分钟后变大，然后开启蒸箱纯蒸100度23分钟。时间到一定要再闷5分钟开蒸箱门。
最后一步点击查看大图
取出的馒头如当天吃不完，可以放冰箱冷冻，下次再蒸一下吃。