千层饼
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步骤1/15
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面粉+白糖+酵母+温水和面
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步骤2/15
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放冰箱冷藏一夜,转天早上用,也可以直接室温醒发40分钟后使用。
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步骤3/15
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把油加热至有纹路了即可,备用。
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步骤4/15
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这是醒发好的面团
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步骤5/15
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排气揉匀擀成大片,不要太薄,像一元硬币厚。刷一层熟油撒一层面粉,再撒盐和花椒粉。
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步骤6/15
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按图片切几刀,把最上面的两边向中间折。
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步骤7/15
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折成这个样子,拖住折好的第一片往后抻一下,再折到第二排的中间。
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步骤8/15
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像这样操作折到最后
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步骤9/15
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封好边,醒2-3分钟
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步骤10/15
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用擀面杖先按压,再轻轻地擀几下,要两面都擀,大约1厘米厚
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步骤11/15
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表面刷一层水,撒芝麻,再擀几下,让芝麻粘的牢固一些。
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步骤12/15
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放锅里醒发15分钟,冷水下锅,水开蒸20分钟
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步骤13/15
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这是蒸好的样子
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步骤14/15
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然后再用电饼铛煎一下,放少许油煎至两面金黄
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最后一步
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切小块装盘,表面脆脆的内心宣软的,像书本一样,一页一页的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-05 · 天津
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