自制手指饼干【原味提拉米苏】
这次自己做了手指饼干,除了降低成本之外,自己做的更加可控一点,比如甜度,大小等。如果不自己做手指饼干,外购的话那就更加简单了~只需要搅拌一下奶油,一层层铺开即可~ 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
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步骤1/12
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【手指饼干】:1. 蛋清+糖+柠檬汁打发,打至硬性发泡2. 加入蛋黄搅打均匀3. 筛入面粉拌匀
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步骤2/12
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这是最后拌匀的状态,拌到没有干粉就好了,不要过度搅拌
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步骤3/12
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装入裱花袋
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步骤4/12
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挤入烤盘,烘烤参数:上下火160度22分钟左右
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步骤5/12
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烤好后放凉备用
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步骤6/12
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【提拉米苏慕斯】:1. 糖+蛋黄+牛奶煮开,一边煮一边搅2. 过筛,加入泡好的吉利丁3. 拌匀
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步骤7/12
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4. 马斯卡彭分批倒入面糊,搅匀无颗粒状态
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步骤8/12
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5. 淡奶油打发至硬挺状态
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步骤9/12
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6. 准备好咖啡液,倒入面糊拌匀7. 和打发好的淡奶油拌匀
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步骤10/12
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这是最终状态
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步骤11/12
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【组装】:1. 一层手指饼干,刷一层咖啡液2. 倒入100克的慕斯糊3. 再放一层手指饼干,刷一层咖啡液4. 再倒入100了的慕斯糊,刮平5. 筛上防潮可可粉
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最后一步
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冷藏2小时,就可以吃啦~~
1. 此配方可做1个6寸方形模具
2. 甜度可自行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-04
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