麻辣鲜香的冷吃牛肉,自己做,好吃看得见,越吃越想吃
这阵子,迷上了麻辣鲜香的冷吃牛肉,买了牛腿肉,自己做,好吃看得见,实打实的有机牛肉、干辣椒、花椒、菜籽油。做好的冷吃牛肉,干香入味,麻辣可口,口感层次丰富,越吃越想吃,还有只有一点点的底油,吃起来不见油腻,直接当零食或用来下饭,都回味无穷。
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步骤1/7
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准备好牛肉,可以选黄瓜条、牛腿肉、牛里脊肉等瘦肉。
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步骤2/7
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将牛肉放入锅里,加入能淹没过牛肉的清水与姜片,大火煮开后,再煮2~3分钟,将牛肉取出,洗去浮沫。
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步骤3/7
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.将老陈皮洗净,与生抽、清水一起放入锅中,大火煮开,下牛肉,再次煮开,转小火煮1个小时左右即可,出锅前加入盐调味,让牛肉在锅中浸泡至卤汁冷却,有时间的话,牛肉可以浸泡过夜。
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步骤4/7
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将卤好的牛肉取出,撕成长条状,锅中热油(200g左右),下牛肉,中火翻炒10来分钟即可,将牛肉盛起,沥干油待用。
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步骤5/7
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干辣椒用清水冲洗干净,用剪刀剪碎去籽;花椒也用清水冲洗干净。
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步骤6/7
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热锅凉油(约100g左右),下干辣椒与花椒,小火煸炒出香味。
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最后一步
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7.加入牛肉,白糖与盐,翻炒均匀即可熄火,做好的牛肉静置12个小时后再食用,口感更佳。
卤好的牛肉,手撕成条,口感要比切的好。
喜欢吃辣的,辣椒籽不要去除太多,但辣椒与花椒入锅前一定要清洗,避免炒煳。
炒牛肉的油一定要用菜籽油,炒出来的牛肉更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-03
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