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意大利红醋酸甜排骨

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从网上的视频知道了这种意大利红醋，味道有点象广东人的糯米醋，色泽较深，味道醇厚，做酸甜五花肉或酸甜排骨都是不错的选择。它的好处是在买不到糯米甜醋时可以用这个来顶上，但价格比糯米红醋高一些。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
排骨 450克
、
姜片-焯水 6片
、
白酒-焯水 1大勺
、
姜片-炒糖色 约10片
、
冰糖-炒糖色 约15克
、
红糖-炒糖色 1大勺
、
生抽-焖制 生抽2大勺
、
精盐-焖制 1/3小勺
、
胡椒粉-焖制 1/2小勺
、
红醋-焖制 1大勺
、
白糖-焖制 1大勺
、
红醋-芡汁 1大勺
、
红糖-芡汁 1大勺
、
老抽-芡汁 1/2大勺
、
生粉-芡汁 1小勺
烹饪步骤
小贴士

一、炒糖色时放姜片闻起来特别香，用冰糖炒糖色汁会比较稠； 二、在焖制过程中醋的酸味会挥发，酸度就降低了，所以在临出锅时补点醋来增加酸度； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-03

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