好吃的大排轻松做
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步骤1/16
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买了四块大排，让摊老板用锤子敲一敲，这步一定需要，家里有买的厨房锤子也可以自己操作。
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步骤2/16
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看着大了，一分为二变八小块了，也可以少买点，我这次是买的多，想着剩一些第二天吃大排面的。
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步骤3/16
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葱打结，姜切了两片。
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步骤4/16
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大排过水洗下，控水下，但不用很干，接着加番薯粉，家里的淀粉（生粉）应该也行。
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步骤5/16
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抓匀，感觉干了一丢丢，问题不大，没有去加水，怕控制不好。
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步骤6/16
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不粘锅（容易操作，油也可以少放）起油锅。
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步骤7/16
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裹了番薯粉的大排我没有放时间，直接下去煎了。
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步骤8/16
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八小块有点多，挤了一点，偶尔晃动下锅，煎的均匀，到表面微黄时翻面。
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步骤9/16
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煎第二面时就可以把生姜和葱结放进去了，也可以前面放。
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步骤10/16
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然后加黄酒，啤酒也可以，不加我觉得也行，我有时候就不加的。
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步骤11/16
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加生抽（不要放太多，会咸），加老抽（也不要太多，黑乎乎的不好看）。
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步骤12/16
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加水，小火慢炖就可以了，炖的时间短点没事，比较薄又煎过，很容易熟。
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步骤13/16
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移到左边，炖的时候右边继续炒菜，翻面过了，火不用大的，要不然容易烧干。
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步骤14/16
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加了点糖，喜欢甜的可以多放点，适当留点汤，这样大排更好吃，我这次留的少了点。
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步骤15/16
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出锅了。
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最后一步
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用筷子拿出三块，用勺子加了点汤，儿子说很好吃，比较嫩（嫩的程度当然不适合很小的小朋友和年纪较大的老朋友），也不柴，推荐可以这么做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-02 · 浙江
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