【鲍鱼红烧肉】

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红烧肉——想到这道菜的时候，馋虫瞬间就被勾起，口水就要开始蔓延了，何况加了鲜鲍鱼的红烧肉，滋味又更上一层楼，搭配白米饭杂粮饭，这道菜妥妥变身米饭杀手！中秋节快要到了，正好用家里新打开的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做这道菜，增香提味，小时候的菜油香和记忆又回来了！金龙鱼外婆乡小榨菜籽油精选非转基因油菜籽，采用压榨工艺，呈现小榨风味，吃起来健康又美味，家里厨房必备！金龙鱼外婆乡小榨菜籽油更是为这道鲍鱼红烧肉注入了灵魂，用它做出的鲍鱼鲜香q弹，五花肉色泽红亮入口即化，即使是节日宴客，也绝对是撑得住场面的一道菜！中秋节一定要安排上！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

带皮五花肉 500克

、

活鲍鱼 10只

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 20克

、

八角 2粒

、

葱 1/2根

、

生姜一小块

、

生抽 30毫升

、

料酒 15毫升

、

老抽 15毫升

、

冰糖 60克

、

盐适量

、

开水 1000毫升

烹饪步骤

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准备好食材。
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活鲍鱼用清水洗刷干净，贴着鲍鱼壳将鲍鱼肉取出，去除内脏。
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用牙刷将鲍鱼肉黑色杂质洗刷干净，表面改花刀备用。
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五花肉切成2厘左右的块状，姜切片，葱切段备用。
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将五花肉放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。
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炒锅加热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，菜籽油做出的菜会更加增香提味，可以充分激发油脂的香味与调味料的融合。
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放入冰糖小火翻炒至融化。
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加入五花肉大火快速翻炒，让肉均匀的裹上糖浆。
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淋上料酒、生抽和老抽翻炒均匀。
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倒入开水，没过肉块，放姜片、葱段、八角，大火烧开。
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转小火慢炖45分钟—1小时，出锅前十分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁。
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加盐调味，出锅即可。
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成品图
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小贴士

Olivia美食记录： 1、五花肉、鲜鲍鱼的搭配简直完美，香醇之外又多了鲜美的滋味。另外菜好吃的关键必定离不开好油，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油传承小榨工艺精髓，慢工出细活，是记忆中小时候的菜油香! 2、鲍鱼出锅前十分钟放入即可，防止肉质变老。最后收汁时，要不断翻炒以防粘锅。 3、出锅前加盐调味，如果味道足够，可以省略这步。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-02 · 北京市

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