海苔香葱肉松卷的做法

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海苔香葱肉松卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 60克

、

牛奶 65毫升

、

低粉 70克

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

、

葱花适量

、

海苔适量

、

火腿适量

、

玉米油 55克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
玉米油和牛奶搅拌乳化，没有分离状态即可
步骤2/10 点击查看大图
加入过筛的低粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免起面筋。这时候烤箱上下170度预热
步骤3/10 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋白放冷冻到边缘起冰渣。蛋黄和面糊搅均匀
步骤4/10 点击查看大图
蛋白加入少许柠檬打到全是大泡状态，加入第一次蛋白
步骤5/10 点击查看大图
打发到看不到液体的时候加入第二次白砂糖，继续打，能看到清晰纹路加入第三次砂糖，可调成低一点的档位继续打发，这样能减少蛋白中的气泡，烤出来的蛋糕卷更细腻
步骤6/10 点击查看大图
最终打到湿性发泡即可，蛋白卷不可打太硬，卷的时候容易开裂
步骤7/10 点击查看大图
平铺到28×28的烤盘中，撒上海苔，香葱，我还放了火腿，烤箱170度预热，中下层烤25分钟。最终还是看颜色决定，每个烤箱温度不一样的。
步骤8/10 点击查看大图
烤好放凉倒扣在油纸上，抹上沙拉酱，再撒上肉松，就可卷起来
步骤9/10 点击查看大图
我没有切边，你们可以把边斜切一下，卷好直接切成想要的大小就可以。
最后一步点击查看大图
来看成品，这款蛋糕卷非常松软，老人孩子都很适合。当早餐零食都是不错的选择

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2023-09-02

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