锅包虾

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东北来的大虾？酸甜口，嘎嘎香比锅包肉还好吃健康的锅包虾来啦，千万不要错过呦～一口下去咔咔脆、嘎嘎香参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大虾 200克

、

葱白 1段

、

蒜 2瓣

、

姜 2片

、

胡萝卜 1段

、

香菜少量

、

香醋 3勺

、

白糖 3勺

、

淀粉 2勺

、

料酒 1勺

、

盐少量

、

鲜味酱油 1勺

、

清水适量

、

鸡精少量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材。
步骤2/18 点击查看大图
鲜虾去壳剥出虾仁，加入1勺料酒和少量的盐。
步骤3/18 点击查看大图
抓匀腌制10分钟入底味。
步骤4/18 点击查看大图
葱白，胡萝卜，姜切丝，蒜切片，香菜切段备用。
步骤5/18 点击查看大图
腌制好的虾开背去虾线，虾背不要切断。
步骤6/18 点击查看大图
虾外粘薄薄一层玉米淀粉，用擀面杖敲成薄薄的虾片。
步骤7/18 点击查看大图
敲好的虾片放一边备用。
步骤8/18 点击查看大图
锅中加宽油，待烧至七成热时，逐片下入敲好的虾片。
步骤9/18 点击查看大图
炸至外表挺实后用漏勺轻推动。
步骤10/18 点击查看大图
再炸一会至微黄时沥油捞出。
步骤11/18 点击查看大图
然后复炸一遍。金黄酥脆后沥油捞出备用。
步骤12/18 点击查看大图
调碗芡：3勺香醋，3勺白糖，1勺味极鲜酱油，少许鸡精，1勺玉米淀粉，4勺清水，搅拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
锅中留底油，烧至7成热，下葱姜蒜，胡萝ト丝翻炒，爆香。
步骤14/18 点击查看大图
下入炸好的虾片。倒入碗芡，（玉米淀粉会沉淀，碗芡下锅前需要再次搅拌均匀）。
步骤15/18 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤16/18 点击查看大图
出锅前放入香菜段和葱丝。
步骤17/18 点击查看大图
翻炒均匀即可。
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家里有小朋友的一定要试试这个锅包虾，又香又酥，吃不到的能给馋哭。

小贴士

1.调糖醋汁时在醋的选择上一定不要用陈醋，最好用香醋或白醋，我个人感觉香醋的口感清甜，做出来的味道比白醋还好。 2.可在碗芡中适量加点味极鲜酱油提味，但切不可加黄豆酱油或者老抽酱油，这两种酱油会破坏此菜品的颜色和口味。一般用在红烧或酱焖菜品的做法上比较合适。 3.这道菜食材都超级简单做起来也并不复杂，按照我的步骤来，动手能力为负的宝宝们也是很容易做出饭店招牌菜的美味哒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-01 · 山东省

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