云南红三剁
云南菜最大的特点是重色和味,对形不是很讲究。当地的名菜,您要是光看菜品着实不起眼,相比鲁菜、粤菜的精致,甚至显得有些乡土。云南菜还有一个特点就是酸辣,红三剁就是个典型。顾名思义,这道菜就是将猪肉、西红柿、辣椒三种红色食材剁碎了后,烹饪而成。红三剁的食材和烹饪手法都不复杂,十分家常,但吃起来却非常美味,酸酸的、辣辣的,要论下饭,不输老干妈。陕西人离不开油泼辣子,云南人舍不下红三剁,下饭全靠它。 在西班牙中部,距首都马德里不远处,有一座宛如仙境的古城托莱多,这里是塞万提斯笔下的“永恒之城”,曾经是西班牙的首都。当地有一道名菜Carcamusas,神似红三剁,也是将猪肉和西红柿、辣椒一起烹饪而成。不同的是猪肉切成了块,另外会加入塞拉诺火腿等食材,烹饪极其简单,却散发着十分迷人的风味。
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步骤1/11
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将红牛角椒剁碎备用
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步骤2/11
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将青牛角椒剁碎备用
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步骤3/11
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西红柿剁成泥备用
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步骤4/11
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大蒜拍成蒜蓉
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步骤5/11
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欧洲猪梅花肉剁成馅
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步骤6/11
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锅中少许油将蒜蓉炒香,放入肉馅
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步骤7/11
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加入生抽、料酒各一汤勺,炒熟后备用
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步骤8/11
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将番茄酱炒至软烂,倒入剁好的辣椒
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步骤9/11
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再加入少量的生抽和料酒
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步骤10/11
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撒上白芝麻
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最后一步
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云南人人都爱的下发神器就做好了
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发布于 2023-09-01 · 北京
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