拇指生煎
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步骤1/7
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调葱水:葱切成段,加入花椒粒,用开水泡出葱水(可以加些姜片,家里没有我就没放,葱半根,花椒粒适量就可以,不用放太多,倒入开水时可以用盘子盖一下,焖出葱花和花椒的味道,焖五分钟左右就可以,放温就可以加到肉馅里了。)
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步骤2/7
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猪肉搅成肉馅,把所有调料放在肉里搅匀,搅肉时水分三次倒入,把切好的葱花也到入肉馅里,搅好后最后倒入油和香油,锁住水分,这样吃起来才会爆汁。
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步骤3/7
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面粉中加入水和猪油,揉成一个光滑的面团,醒制半个小时以上就可以包制了,面团揉成长条,揪成大小均匀的剂子,擀成饺子片,包上馅,包成包子的样子。
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步骤4/7
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锅中喷上少许的油,把小包子放到锅中底部煎成金黄色,加入淀粉水,盖上锅盖煎五分钟(一直用小火煎)
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步骤5/7
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加入淀粉水(淀粉和水搅拌成水淀粉,比例为1:10,淀粉最好为玉米淀粉,我这次用的红薯粉,太粘稠,没有玉米淀粉做出来的更酥脆。),沿锅边倒入,盖上锅盖煎五分钟~八分钟(一直用小火煎)
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步骤6/7
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待锅内水分全部烧干,锅底形成一层锅巴就可以了。这样做出来的水煎包外底脆而不硬,里面柔软鲜香,撒上葱花和芝麻,香味浓郁,口感超赞了~
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最后一步
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超级好吃呦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-01 · 吉林
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