【酥油/无水奶油制作】Homemade Ghee
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在印度北方，很多家庭每早都会跟养牛的农夫/奶贩买一大罐当天挤的牛/水牛奶,然后自己家加热杀菌，煮好的牛奶表层会浮着一层奶脂，主妇们会用勺子把奶脂掏出收集在一个瓦罐里。等瓦罐里的奶脂量够多了，就用一口厚重的铜锅/瓦锅小火熬煮至油脂里的水份完全挥发，蛋白质沉淀，熬制出来的透明油脂就是传统饮食用得很多和印度宗教仪式里不可或缺的酥油/Ghee了。 阿拉伯和非洲也运用相同的方式炼制酥油。一般熬煮酥油剩下的蛋白质和奶杂质不会浪费，加到全麦粉里和水揉成面团就可以做成非常好吃的酥饼喔！ 现在很少有人会天天买牛奶自己熬煮了，收集奶脂也成了几乎不可能的任务，不过酥油还是可以自己在加用黄油制作的喔！
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
无盐（有机的最好）
2 盒
、
质地好的瓦煲/慢炖锅
1 口
烹饪步骤
步骤4/7
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发布于 2023-08-31
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