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东坡肉的做法

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东坡肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 2斤

、

小葱半斤

、

姜 1块

、

料酒 6勺

、

干辣椒 5个

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

黄冰糖一小把（10块左右）

、

老抽 2勺

、

生抽 4勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅烧热，把五花肉肉皮放在热锅中去'猪味'，然后在冷水中把去过味的五花肉肉皮刷干净（我买的这一块肉比较干净，可以摸到明显猪毛的，需要多去一会味道）
步骤2/12 点击查看大图
小葱切大段，10㎝左右
步骤3/12 点击查看大图
姜切片
步骤4/12 点击查看大图
处理好的五花肉整块冷水下锅，放入2勺料酒，一把小葱段，几片姜片，焯出血水
步骤5/12 点击查看大图
五花肉洗净，切成大的四方块
步骤6/12 点击查看大图
用棉线缠好，给肉定型
步骤7/12 点击查看大图
一小把黄冰糖（10块左右），5个干辣椒，2个八角，2片香叶，1块桂皮
步骤8/12 点击查看大图
锅底先铺一层小葱段，再铺好切好的姜片
步骤9/12 点击查看大图
把五花肉块的肉皮方向放下面
步骤10/12 点击查看大图
把黄冰糖，干辣椒，八角，香叶，桂皮放入锅内
步骤11/12 点击查看大图
4勺料酒，4勺生抽，2勺老抽，再放入与肉持平的热水，大火烧开转小火炖60分钟
最后一步点击查看大图
把锅中料渣全部挑出，放1勺盐，搅匀后炖30分钟，再大火收汁

小贴士

注意 ①第11步里面的料酒和热水可以换成花雕酒，那样更好吃一点，放花雕酒也是要与肉持平 ②放盐之前先尝尝咸淡，适量放盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-23 · 黑龙江省

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