东坡肉
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步骤1/12
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锅烧热,把五花肉肉皮放在热锅中去'猪味',然后在冷水中把去过味的五花肉肉皮刷干净(我买的这一块肉比较干净,可以摸到明显猪毛的,需要多去一会味道)
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步骤2/12
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小葱切大段,10㎝左右
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步骤3/12
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姜切片
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步骤4/12
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处理好的五花肉整块冷水下锅,放入2勺料酒,一把小葱段,几片姜片,焯出血水
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步骤5/12
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五花肉洗净,切成大的四方块
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步骤6/12
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用棉线缠好,给肉定型
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步骤7/12
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一小把黄冰糖(10块左右),5个干辣椒,2个八角,2片香叶,1块桂皮
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步骤8/12
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锅底先铺一层小葱段,再铺好切好的姜片
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步骤9/12
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把五花肉块的肉皮方向放下面
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步骤10/12
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把黄冰糖,干辣椒,八角,香叶,桂皮放入锅内
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步骤11/12
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4勺料酒,4勺生抽,2勺老抽,再放入与肉持平的热水,大火烧开转小火炖60分钟
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最后一步
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把锅中料渣全部挑出,放1勺盐,搅匀后炖30分钟,再大火收汁
注意
①第11步里面的料酒和热水可以换成花雕酒,那样更好吃一点,放花雕酒也是要与肉持平
②放盐之前先尝尝咸淡,适量放盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-23 · 黑龙江省
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