酸奶面包
自制酸奶做的这款花式面包，表面撒了点烤椰蓉碎，香喷喷的口感绵软，组织细腻。特别适合早餐，营养美味。因为是无糖酸奶所以配方中多加了一些糖，感觉甜度适中，如果用含糖酸奶糖适当减量。 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#
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步骤1/22
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这是自己做的无糖酸奶，浓稠状态的哦！
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步骤2/22
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把除了黄油以外的所有材料倒入厨师机中，中档搅拌5分钟。
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步骤3/22
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放入软化黄油，先小档搅拌把黄油融合进面团再中档搅拌8-10分钟。
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步骤4/22
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搅拌至出膜状态
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步骤5/22
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取出盖保鲜膜放到温暖处发酵
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步骤6/22
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发酵至两倍大
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步骤7/22
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揉面排气分成9个剂子，一个剂子约72克。
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步骤8/22
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盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤9/22
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取出一个剂子擀成牛舌状，一边擀薄一点。
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步骤10/22
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从另一边卷起
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步骤11/22
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搓成长条，长大约18厘米左右拉回，两头捏起来。
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步骤12/22
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左手食指挑个扣，右手捏住尾部拧三下。
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步骤13/22
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把尾部从下面塞进左手扣的位置拉出一点即可
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步骤14/22
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整形全部完成放到烤盘中，我用的是金色蛋糕卷方烤盘。
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步骤15/22
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放入烤箱中层发酵，底部放一碗热水增加湿度。
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步骤16/22
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发酵至原来两倍大取出
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步骤17/22
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表面刷蛋黄液（蛋黄液里加点食用油烤出来的面包有光泽漂亮哦！）
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步骤18/22
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撒上烤椰蓉碎
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步骤19/22
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放入预热好的烤箱中层，170度烤制30分钟。先烤12分钟上色后盖锡纸，继续烤制结束。
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步骤20/22
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开始烤的时候一定要观察，上色后盖锡纸哦！全程烤30分钟，烤好后拿下锡纸出炉。如果上色不满意再烤两分钟。
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步骤21/22
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出炉啦！上色很漂亮吧！
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最后一步
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香喷喷的柔软又拉丝！
1、整形参照老面包整形法
2、模具用的是28*28金色蛋糕卷烤盘
3、面包表面撒什么材料随意，芝麻、杏仁片都可以，不撒也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-22
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