三丝爆豆(容易版)
没放香菜变成两丝爆豆了。主要是不喜吃香菜,就不放了。 这道菜要难极难,要简单极简单,主要,两处难点,一是土豆丝要炸的酥脆,二是快拌快吃,吃慢了就,没有酥脆劲了。失去了酥脆就失去了这道凉菜灵魂。 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#
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步骤1/7
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土豆擦丝洗净淀粉
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步骤2/7
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洋葱半个,切丝,越细越好
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步骤3/7
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多放油大火炸五分钟左右,一定用大火炸的快,还容易酥我用的电磁炉是炒菜1800的那个档。土豆丝放进去,马上飘起来,冒大泡为宜,土豆丝千万不要放多。放多炸不脆。两个土豆,我是分三次炸好的
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步骤4/7
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炸制的过程当中,每隔一会儿用筷子轻轻的搅拌一下,防止土豆之间粘连,也防止局部过热,现在从大泡变成小泡,土豆丝清晰可见,就是快炸熟了
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步骤5/7
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这个就是炸好的。
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步骤6/7
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拿一个无水大盆,将土豆丝儿,洋葱丝,花生米一块放进去,撒一勺5度或9度白醋,再撒两大勺白糖。这时大盆的优势就出来了,端着盘像炒菜掂勺那样的掂,这样很快就能搅拌均匀,千万不要用筷子搅拌,筷子,根本拌不匀,还容易把土豆丝都拌碎了。盐可放可不放,我一般都不放盐
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最后一步
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然后倒到盘子里就可以了,一定快办快吃,时间长了就不好吃了
大火炸五分钟左右。少量多次。大盆颠拌。快办快吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-21 · 黑龙江
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