番茄黑鱼片

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小朋友爱吃鱼，一直都是鲈鱼和蒸的鱼，感觉有点腻了，所以做了刺少的黑鱼～大家对黑鱼的印象都是老、柴，但是这样做，保证你会对他改变看法，真的是嫩、刺还少，番茄酸菜味～小朋友超喜欢，加点泡椒、泡生姜大人吃也很不错哦酸菜我用的芹菜，还有两根泡豇豆。参与活动: #金龙鱼橄榄调和油为爱下厨七夕橄浪漫#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼切片处理看几个人吃

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番茄 1大个

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淀粉适量

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姜片适量

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胡椒粉适量

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油盐适量

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小葱 5根

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酸菜适量

烹饪步骤

步骤1/1
1，黑鱼让店家做切片处理，鱼皮分开切，水里加少量盐+料酒，放入鱼泡10分钟，去腥。2，鱼泡好后，捞起，尽量倒干净水后，加入淀粉、盐、胡椒粉、葱末、姜末搅拌均匀，倒一些油搅拌均匀。腌20分钟3，酸菜切碎，番茄切丁，葱姜切末，备用4，热锅热油，先炒酸菜和葱姜，翻炒几下番茄炒化，调味加盐、白糖、生抽，一点老抽调色，大火烧开，煮五分钟5，先放鱼头和骨头肉，煮熟后，放鱼片……鱼片变色关火，不要马上起锅，焖几分钟，保证熟透

小贴士

腌鱼时淀粉可以适量多一点，这样鱼片不容易老。汤宽一些，要能完全淹没鱼肉，下入鱼肉后不要翻动，免得翻烂。酸菜、番茄、胡椒粉都是去腥的，不用担心有腥味。能吃辣再加入泡椒泡生姜，味道更好～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-20

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