番茄黑鱼片
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小朋友爱吃鱼,一直都是鲈鱼和蒸的鱼,感觉有点腻了,所以做了刺少的黑鱼~大家对黑鱼的印象都是老、柴,但是这样做,保证你会对他改变看法,真的是嫩、刺还少,番茄酸菜味~小朋友超喜欢,加点泡椒、泡生姜大人吃也很不错哦 酸菜我用的芹菜,还有两根泡豇豆。 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#
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烹饪步骤
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步骤1/1
1,黑鱼让店家做切片处理,鱼皮分开切,水里加少量盐+料酒,放入鱼泡10分钟,去腥。2,鱼泡好后,捞起,尽量倒干净水后,加入淀粉、盐、胡椒粉、葱末、姜末搅拌均匀,倒一些油搅拌均匀。腌20分钟3,酸菜切碎,番茄切丁,葱姜切末,备用4,热锅热油,先炒酸菜和葱姜,翻炒几下番茄炒化,调味加盐、白糖、生抽,一点老抽调色,大火烧开,煮五分钟5,先放鱼头和骨头肉,煮熟后,放鱼片……鱼片变色关火,不要马上起锅,焖几分钟,保证熟透
小贴士
腌鱼时淀粉可以适量多一点,这样鱼片不容易老。汤宽一些,要能完全淹没鱼肉,下入鱼肉后不要翻动,免得翻烂。酸菜、番茄、胡椒粉都是去腥的,不用担心有腥味。能吃辣再加入泡椒泡生姜,味道更好~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-20
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