香菇泡菜粉丝生煎包
前几天做了一回生煎包,老妈嫌弃纯肉的馅太柴了,要吃粉丝肉馅的,好吧,这就安排上。肉馅提前一晚准备好,第二天早上省一些时间。 参与活动: #【有奖征集+免费申领】味达美·名厨汁味正当夏#
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步骤1/13
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干香菇和红薯粉丝提前泡软。
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步骤2/13
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猪肉(8瘦2肥)和姜剁碎。
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步骤3/13
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泡好的香菇切碎,粉丝剪成半寸左右长的段,加入肉馅中。
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步骤4/13
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加入盐和蚝油拌匀,盖上冰箱冷藏过夜。
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步骤5/13
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第二天早上,又加了一些剁碎的泡菜和葱花,再加了1勺生抽,拌匀。
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步骤6/13
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面粉+酵母+水,揉成光滑的面团,然后分成若干份。我分了12份。
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步骤7/13
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将小面团擀成比饺子皮稍微大一点,包上肉馅,捏紧封口。随自己喜好捏各种形状。不会捏褶子的也没关系,可以把封口捏紧朝下。
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步骤8/13
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做好的包子醒发十几二十分钟。冬天室温低要适当延长时间。
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步骤9/13
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不粘锅加少量油,将包子排好,中小火加热。
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步骤10/13
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煎到包子底部微焦。
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步骤11/13
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沿锅边倒入适量热水,不能高于包子的三分之一高度。盖上锅盖,焖至水干。如果怕不熟,可以再加一点水焖一次。
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步骤12/13
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焖至水干,撒一些葱花,焖一分钟就好。
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最后一步
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脆底生煎包好了。
1、肉馅不能用纯瘦肉,会太柴了,要加一点肥肉。再加一点蔬菜什么的。
2、为了节约早上的时间,肉馅是提前一天晚上准备的,就简单盐蚝油调下味就好。生抽和葱花蔬菜类第二天再放,因为生抽时间长了容易发酸,葱花会发臭不香。
3、包子皮不要太薄,容易塌发硬。我为了把馅都塞完,有几个皮太薄了,就瘪了。新手尽量肉馅不要包太多,皮要厚一点。
4、加水的时候沿锅边加,不要直接淋在包子上,影响包子膨胀。
5、想要脆底的包子,可以在包子底部粘一点干粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-19 · 江西省
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