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红豆桂花粘米糕的做法

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红豆桂花粘米糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

粘米粉 250g

、

牛奶或温水 210

、

白糖 40g

、

酵母 3克

、

红枣三颗

、

蒸熟的红豆适量

、

桂花适量

、

中粉 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1：酵母＋糖＋牛奶或者温水，一起混合溶解静置3分钟。筛入粘米粉／10克中粉，混合搅拌均匀无颗粒酸奶状（每个牌子的面粉吸水性不同，看情况酌情加减牛奶或水）
步骤2/7 点击查看大图
2:盖上保鲜膜发酵至表面出现气泡，大概1.5倍大
步骤3/7 点击查看大图
3:充分搅拌米糊排气至无气泡，顺滑的酸奶状，加入煮熟的红豆混合,再倒入容器（可以用蛋糕胚子模具或者汤盆等）表面撒上自己爱吃的配料（红枣丁，可以加蔓越莓啊，葡萄干啊，山楂啊只要你喜欢。
步骤4/7 点击查看大图
4.放入蒸锅，盖上盖子，二次发酵至1.5倍大，表面出现蜂窝气孔即可（经验：夏天气温高，如果锅中是冷水，大概半小时以内就发酵好了，如果是温水，那更快了，二十分钟以内,具体看你做了多少面粉，千万不要发酵过头，否则就是酸溜溜的醋味喽。）
步骤5/7 点击查看大图
5:尽量冷水上锅，中大火蒸30分钟，记得关火后不要急着开盖，焖5分钟再开盖（经验：蒸锅得有足够的水，不然会烧干）
步骤6/7 点击查看大图
6:开盖，稍微冷却一下，脱模，晾凉再切。（经验：家里有锯齿刀的就用锯齿刀切，不容易变形，特别好用）
最后一步点击查看大图
没想着要发菜谱的，所以中间过程没有拍图，各位看官将就看吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-17 · 浙江省

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