【印度路边摊咖喱鸡】Dhaba Style Chicken

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这款路边摊咖喱是印度北方邦，尤其是邦遮邦那里常见的美食。我每次到印度北方探亲或游玩时，一定会在出游的时候，停在路边的小摊稍作休息时点来吃。这款路边摊咖喱鸡是北印度比较有名的美食，各个摊子都有自己的做法，材料一般都很简单，做法也不复杂，味道却是出奇的好，是我很愿意吃的一款印度美食。自己在家做也不难哦！参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意捞起美味三文鱼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡腿肉 1000 克

、

中型洋葱 2 只

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中型番茄 4 只

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小青椒可无 2 只

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八角 1-2 只

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桂叶 1 片

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桂皮 1 段

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姜蒜蓉 1 小勺

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辣椒粉 1 小勺

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姜黄粉 2 小勺

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食盐 1 小勺

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青柠汁 1 小勺

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干葫芦巴叶（Kasuri Methi） 1 小勺

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芫荽粉（Coriander Powder） 2 小勺

、

孜然粉（Cummin Powder） 1 小勺

、

辣椒粉可无 1 小勺

、

食盐 1 小勺或适量

、

印度五香粉（Garam Masala） 1 小勺

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芥菜籽（mustard seeds） 1/4 小勺

、

孜然（Cummin Seeds） 1/4 小勺

、

辣椒粉 1/2 小勺

、

热油 2 大勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把鸡腿洗净切块，沥干水份后加入1 小勺姜蒜蓉、1 小勺辣椒粉、2 小勺姜黄粉、1 小勺食盐和青柠汁拌匀腌制1 个小时。
步骤2/15 点击查看大图
把洋葱切碎。
步骤3/15 点击查看大图
番茄和小青椒搅拌成糊状，备用。
步骤4/15 点击查看大图
把干葫芦巴叶用手捏碎备用。
步骤5/15 点击查看大图
锅里加热半杯食油，把八角、桂皮和桂叶加入稍微煸香。
步骤6/15 点击查看大图
把洋葱碎加入炒至洋葱变软，加入2 小勺芫荽粉（Coriander Powder）、1 小勺孜然粉（Cummin Powder）、1 小勺辣椒粉炒匀。
步骤7/15 点击查看大图
倒入番茄糊，煸炒至干，边上稍微泛出油。
步骤8/15 点击查看大图
把鸡肉块倒入翻炒。
步骤9/15 点击查看大图
至鸡肉变色，水份变少。
步骤10/15 点击查看大图
锅里加水没过鸡肉。煮滚后继续中火煮个10-12 分钟。
步骤11/15 点击查看大图
把干葫芦巴撒入，加入印度五香粉和食盐调味。
步骤12/15 点击查看大图
加盖继续焖煮十分钟至汤汁变浓稠。
步骤13/15 点击查看大图
另外把1/4 小勺芥菜籽（mustard seeds）、1/4 小勺孜然（Cummin Seeds）、1/2 小勺辣椒粉拌匀。泼入2大勺热油。
步骤14/15 点击查看大图
趁热淋到咖喱鸡上即可盛出食用。
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这款咖喱鸡配热面饼特别好吃。