祖传老坛酸辣椒(炒鸡胗、螺蛳、焖鸭 猪肝必备)
每年回家婆婆都会给我一大瓶酸辣椒,知道我们在广东这边很难吃到地道的家乡口味。每次拿回来炒点鸡胗,螺蛳这些特别好吃,好喜欢闻那坛子菜独有的香味。 老人家现在80多了,年龄大我们叫她不要做这些了,我让她教我,自己在这边动手做,这样一样可以的,其实方法也很简单,我记录下来,顺便也可以给有需要的朋友 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温,400位面霸等你来报名#
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步骤1/7
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买这种长线椒洗净
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步骤2/7
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我找了一个网袋给挂起来,让风吹干水份,要吹得辣椒皮皱巴巴的
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步骤3/7
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玻璃坛子洗净晾干水份,把凉好的辣椒柄煎掉,也可以不剪(没有坛子的也可以用玻璃罐或者矿泉水瓶,但是要放冰箱,出来的味道没有坛子那份独有的清香)
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步骤4/7
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辣椒要晒成右边三个这样的就可以了,上面那个状态还需要再吹干一点
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步骤5/7
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然后把辣椒放一层在坛子里面,上面铺一层盐,再放一层辣椒一层盐,反复至辣椒装完,最上面再撒一层盐
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步骤6/7
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最后把坛子盖好口,外面放一些水,这样大概需要一个月左右的时间就可以吃了。
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最后一步
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做好的辣椒是这样的,能保存两年都不会坏,想吃时拿一些出来炒菜用就好了,只是开胃菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-11
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